4 звычайныя прадукты, якія вы ніколі не павінны ёсць сырой

Чаму вы павінны пазбягаць гэтых прадуктаў у гэты святочны сезон

Як сказалі французы,

Гэта зноў той час года. Лепшы час года. Званы звоняць на санях, заварочваюцца падарункі, і тут, у Аўстраліі, мы рыхтуемся да нашай трэцяй цеплавой хвалі лета.

Пацешны факт: "Я мару пра Белае Каляды" проста гучыць расісцка, калі ён спявае ў 35-градусны (Цэльсій) дзень.

На здымку: Каляды ўніз пад

Як мы ўсе ведаем, святкаванне Каляд цягне за сабой ежу, будзь вы хваліце ​​нараджэнне Хрыста альбо проста святочныя распродажы. На жаль, гэта таксама азначае паездку ў аддзяленне неадкладнай дапамогі, бо нічога не кажа пра “Каляды”, як шпіталізацыя для ваніт і дыярэі.

Гэта наступная лепшая справа калядавання.

Адной з асноўных прычын захворванняў, якія пераносяцца ежай, з'яўляецца сырая ежа. Хоць гэта і не дзіўна для большасці людзей - акрамя, магчыма, для тых, хто есць курынае сашымі - ёсць пэўныя прадукты, якія большасць людзей лічаць бяспечнымі, але на самой справе не з'яўляюцца. Кожны год гэтыя чатыры прадукты, пададзеныя ў сырам выглядзе, выклікаюць шпіталізацыю па ўсім свеце.

Я не кажу, што вы не можаце ёсць іх, але вы, верагодна, не павінны.

Печыва Цеста

Цеста з печыва - гэта адна з самых смачных рэчаў, якія можна зрабіць у святочныя дні. Салодкі, маўрытавы і казачна поўны тлушчу, практычна немагчыма не ўцяпліць, калі ў цябе ёсць міска, што толькі што зроблена перад табой.

На здымку: Калі ласка, не дрэнь для мяне

На жаль, па вызначэнні печыва з цеста падаюць у сырам выглядзе.

У гэтым і заключаецца праблема.

Па-першае, у вас сырыя яйкі. Сырыя яйкі з'яўляюцца самай вялікай прычынай заражэння сальманелай у большасці месцаў па ўсім свеце, таму што нават пры выдатным жывёлагадоўлі куры ўсё яшчэ могуць перадаць інфекцыю. Няважна, купіце вы яйкі, якія адкладаюць на вырошчванні, арганічныя, выгадаваныя ўручную, куры шыпшынніка альбо ў клетках жывёл, вы ўсё яшчэ будзеце рызыкаваць сальманелай, калі не будзеце варыць яйкі. Вакцынацыя курэй - як гэта робіцца ў Вялікабрытаніі - зніжае, але не зусім змякчае гэты рызыка.

Але што рабіць, калі вы вымаеце яйкі?

На жаль, нават веганскае цеста з печыва - гэта праблема. Муку трэба рыхтаваць, і яе нельга ўжываць у ежу ў сырам выглядзе, бо яна можа пераносіць мноства блашчыц, у тым ліку штамаў кішачнай палачкі, якія могуць быць смяротнымі для дзяцей.

Чырвонае мяса

Яшчэ адна ежа, якую людзі часта ядуць у сырам выглядзе, - чырвонае мяса. Няхай гэта будзе французскі стыль у тартары, італьянскі ў карпаччо ці менш вядомы эфіёпскі посуд, людзі з усяго свету падаюць сырое мяса.

Адзіная праблема заключаецца ў тым, што сырое мяса можа пераносіць непрыемныя інфекцыі. Калі вы возьмеце пробу з талеркі карпаччо, вы таксама можаце атрымаць дозу кампілабактэру або сальманелы, што можа пакінуць вас няшчасным сядзеннем у ЕД. Незалежна ад таго, наколькі добра разводзіцца, ёсць рызыка, што ваша сырое мяса, асабліва калі яно было размолота, утрымлівае непрыемныя бактэрыі, і таму вы павінны прапусціць гэтыя стравы.

Сырое малако

У гэтым спісе сыравіну - выключэнне, паколькі, у адрозненне ад усіх іншых прадуктаў, гэта не толькі небяспечна, але і часта незаконна. Збольшага гэта адбываецца таму, што сырое малако сыходзіць вельмі хутка, але ў асноўным гэта таму, што сырое малако можа ўтрымліваць усялякія сур'ёзныя непрыемныя інфекцыі і ніколі іх ніхто не піць.

На здымку: бяспечны толькі пры пастэрызацыі!

У той час як большасць прадуктаў харчавання ў гэтым спісе можа даць вам адну-дзве інфекцыі, сырое малако можа даць урадлівае грунт для лістэрыі, кампілабактэра, кішачнай палачкі, гепатыту А, бруцэлы, брушнога тыфа, MRSA, дыфтэрыі і нават туберкулёзу буйной рагатай жывёлы. Гэта не вычарпальны спіс, увесь спектр інфекцый распаўсюджваецца на больш чым 20 розных узбуджальнікаў і цэлы шэраг розных захворванняў.

Праблема з малаком заключаецца ў тым, што ён выходзіць з кароў, і нават пры лепшых метадах вядзення сельскай гаспадаркі каровы могуць пераносіць мноства патагенных мікраарганізмаў на іх вымя, якія потым пераносяцца на малако. Адзіны спосаб пераканацца, што ўсе гэтыя мікробы мёртвыя - гэта пастэрызаваць малако, награваючы яго на некаторы час.

Сырое малако асабліва небяспечна для дзяцей, якія могуць памерці ад шэрагу гэтых інфекцый, калі яны яго ўжываюць.

Ніколі не піце яго самастойна і абавязкова трымайце яго далей ад дзяцей.

Вустрыцы

Адзінае, што вы заўважаеце на канферэнцыях па эпідэміялогіі, гэта тое, што ніхто ніколі не служыць сырым вустрыцам. Магчыма, гэта таму, што яны маюць смак, як соплі, змочаныя ў кацінай ванітах, але, хутчэй за ўсё, таму, што сырыя вустрыцы на самай справе не так бяспечныя, як большасць людзей.

На здымку: валавая. Таксама хваробатворныя

Так, нягледзячы на ​​сваю рэпутацыю караля морапрадуктаў, вустрыцы могуць перанесці цэлую колькасць інфекцыйных хвароб. Збольшага гэта таму, што іх звычайна падаюць альбо жывымі, альбо проста мёртвымі, а гэта азначае, што любыя блашчыцы вустрыц пераносяцца непасрэдна ў рот, а часткова таму, што яны - кармушкі, якія будуць есці ўсё, што знаходзіцца ў вадзе, у тым ліку сырая каналізацыя і забруджвальныя рэчывы.

Хоць ёсць некалькі новых і інавацыйных метадаў, якія дазваляюць знізіць верагоднасць заражэння ад сырых вустрыц - напрыклад, пакласці іх у ваду, апрацаваную УФ - калі вы не замарозіце, апрамяніце і не нагрэеце іх, усё яшчэ ёсць верагоднасць, што яны перададуць хвароба. На жаль, усе гэтыя метады забіваюць вустрыцу, якая таксама забівае водар (хаця некаторыя могуць назваць гэта благаслаўленнем).

Прыгатаваць усё

Сумны факт, што мікробы могуць расці практычна на чым заўгодна, і многія рэчы, якія мы ямо, могуць заразіцца, калі іх не прыгатаваць. Шмат якія рэчы часам бываюць часам ежай, але ёсць добрая эпідэміялагічная аснова для таго, каб зрабіць іх ніколі не ежай, якім бы смачным яны ні здаваліся.

Печыва з цеста, напрыклад, можна зрабіць з печыва даволі лёгка

Варта таксама памятаць, што аргумент пра "якасную" - гэта ў асноўным міф. Вы можаце стаць такім жа хворым ад чыстага развядзення, арганічнага, без гармонаў сырога малака, як і ад любога непастэрызаванага прадукту, ён будзе проста даражэйшы і мець прыемную этыкетку. Вустрыцы, чырвонае мяса і цеста з печыва падобныя - гэта праблема, як правіла, уласцівая самому прадукту, а не таму, што можна змякчыць удасканаленнем сельскай гаспадаркі і перавозак *.

Ці значыць гэта, што вы не павінны ёсць нічога з вышэйпералічанага? Так. Гэта азначае, што вы не можаце?

Ну не. Я асабіста ўсё яшчэ ем карпаччо, нават калі гэта не зусім бяспечна. Мы ўсе прымаем пэўную рызыку ў сваім жыцці, і хоць некаторыя рэчы па сваёй сутнасці небяспечныя, гэта не значыць, што людзі ніколі не пазбягаюць іх цалкам. Ужыванне алкаголю - выдатны прыклад - мы ўсе былі б значна здаравей, калі б не пазбаўлялі ад ужывання спіртных напояў, але для многіх гэты досвед перавышае рызыку.

Аднак, як і алкаголь, усё, што ў гэтым спісе, варта трымаць далёка ад дзяцей, асабліва дзяцей ва ўзросце да 5 гадоў. У той час як імунная сістэма дарослых можа спраўляцца з такімі рэчамі, як кішачная палачка, як правіла, не больш за тыдзень-два смутку, дзяцей можна шпіталізаваць і нават памерці значна лягчэй.

Так што атрымлівайце асалоду ад Каляд, захоўвайце змест вашага сэрца, але, магчыма, пазбягайце гэтых прадуктаў.

Памятаеце: бяспека харчовых прадуктаў значна лепш, чым ваніты праз Xmas.

Калі вам спадабалася, ідзіце за мной на Medium, Twitter ці Facebook!

* Заўвага: вы можаце абсалютна змякчыць некаторыя рызыкі гэтых прадуктаў харчавання, але часта нават самае лепшае развядзенне і перапрацоўка пакідае праблемы, калі толькі іх не апрацаваць ні цеплынёй, ні радыяцыяй.